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Zutaten:
2 EL Schweineschmalz
500 g Schweine-Gulasch
3 TL Mehl
300 g Zwiebeln, klein geschnitten
1 EL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Paprikapulver rosenscharf
125 ml Weißwein
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Kümmel ganz, gestrichener TL
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Lorbeerblatt
500 g Sauerkraut
je 1 TL saure Sahne zur Garnitur
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- in einem großen Topf Schweineschmalz erhitzen und das bemehlte Fleisch etappenweise anbraten
- Zwiebeln dazu geben, anschwitzen, Paprikapulver dazu, mit Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren
- fein geschnittenen Knoblauch in den Topf geben
- Brühe und Gewürze in den Topf geben
- leicht köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist (ca 1,5 - 2 h), eventuell etwas Wasser auffüllen
- Sauerkraut dazugeben, weitere 30 min köcheln lassen
garen:
- im Kochtopf immer mit Deckel, ca 2,5 h
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