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Zutaten:
500 g Schweinefleisch (Nacken, ...)
2 Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
0,5 l Bier (Export, Schwarzbier, ...)
2 EL Flüssigbutter
1 EL Senf
50 g Speck, Schinkenspeck
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Paprika rot, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
2 Pepperoni, Kerne entfernt, fein geschnitten
1 Tomate, klein geschnitten
125 ml Rotwein
300 g Tomaten passiert
1 EL Paprika edelsüß
Salz & Pfeffer
1/2 Scheibe Mischbrot, ohne Rinde
Zubereitung:
- das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit den Zwiebeln in eine Dose geben
- mit Bier auffüllen und 24 h in den Kühlschrank stellen
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Dopf kräftig anheizen, Fleisch etappenweise zugeben und anbraten
- Senf, Speck, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Pepperoni, Tomate dazugeben
- mit Rotwein ablöschen
- passierte Tomaten und Paprikapulver dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- immer wieder nachschauen, umrühren, Wasser nachgießen
- zum Andicken das Mischbrot einkrümeln
garen:
- im DutchOven auf Gas, 2,5 h immer mit Deckel
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