|
Zutaten:
500 g Schweinenacken (mageres Fleisch verwenden, zB Schweinerücken, Schnitzel, Schinkenbraten)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Olivenöl
für den Rub:
1,5 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Majoran
1 TL Salz
1 TL Senfkörner, gemörsert
1/2 TL Pfeffer
1 TL Knoblauchgranulat
1 TL Zwiebelgranulat
1/2 TL CayennePfeffer
150 g Champingons
1 Paprikaschoten rot
für die Sauce:
200 g Sahne
100 g Schmand
1 EL Ajvar
3 EL Tomatenmark
40 ml Metaxa
Salz & Pfeffer & Paprika
Zubereitung:
- die Gewürze zu einem Rub mischen
- die Zwiebeln zu Halbringen oder Streifen schneiden
- das Fleisch in 1 cm Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben
- Olivenöl dazu geben und einmasieren, Rub, Zwiebelstreifen und Knoblauch einmengen
- das Fleisch in eine Dose füllen und für min 24h in den Kühlschrank geben
- Paprika und Pilze putzen, klein schneiden und vorbereiten
- in einer Pfanne das Fleisch in ganz wenig Öl scharf anbraten, in den DO geben, zudecken
- Pilze anbraten, würzen, und den klein geschnittenen Paprika in den DO geben
- mit Sahne den Bratansatz ablöschen
- Fortsetzung folgt ...nicht ...
garen:
-
|
