Spareribs-5
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 3
.5.2020

Rezept-Nr.: 016-5

letzte Zubereitung: 3.5.2020

 

 

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Portionen:

2

Zubereitungszeit:

2,5 h (0,5 h Vorbereitung + 1,5 h köcheln + 0,5 h grillen)

Gerät:

Kochtopf, Holzkohlegrill

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

Erfahrung aus Experimenten

016-5-6

Spareribs, vorgekocht, sehr lecker (1.5.2019)

Zutaten:
1 kg Schweinerippe (ca 4 Stück), Silberhaut entfernen, waschen, trocken tupfen
1 Wurzelgemüse (400g Möhren, 120g Sellerie, Lauch, Petersilie), grob geschnitten
260 g Zwiebeln, geschält, geviertelt
3 Knoblauchzehen, geschält, längs halbiert
6 Pimentkörner, angedrückt
1,5 TL Salz
1/3 TL Pfeffer

50 g Rub 801 (bei anderem Rub Dosierung beachten, oft nur 25g)

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden, vorbereiten
- Rippchen, Gemüse und Gewürze in einen Topf legen
- mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen, 90 min köcheln lassen
- Topf abkühlen lassen, Rippchen heraus nehmen, weiter abkühlen lassen und das Rub auftragen
- direkt auf den Grill oder in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank übernachten lassen

garen:
- 90 min im Kochtopf oder 15 - max 20 min im Schnellkochtopf (Stufe 1) und dann
- ca 20-30 min grillen

016-5-1

das brauchen wir ...

016-5-202

90 min köcheln lassen

016-5-7

alternativ maximal 20 min im Schnellkochtopf auf Stufe 1 ...

016-5-302

etwas abkühlen lassen, dann kommt das Rub drauf, dann in den Kühlschrank oder direkt auf den Grill ...

016-5-4

fertig ...

016-5-505

das war am 7.5.2017

016-5-8

das war am 3.5.2020, mit 25g BBQ-Rub von Penny

Anmerkung:

ganz zartes Fleisch, ganz saftig, gute Würzung, ganz lecker

Verbesserungen:

 

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siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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