Schichtfleisch-1
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 14
.9.2020

Rezept-Nr.: 017-1

letzte Zubereitung: 13.9.2020

 

 

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Portionen:

8

Zubereitungszeit:

4 h (30 min Vorbereitung + 3,5 h garen)

Gerät:

Feuerschale, DutchOven DO4

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                       perfekt

Quelle:

Die Grillshow (YouTube-Video)

017-1-1

Schichtfleisch

Zutaten:
2 kg Schweinenacken, ohne Knochen (max 1 kg für DO2, max 2 kg für DO4, max 4 kg für DOU)
Olivenöl

Marinade:
1 TL brauner Zucker
2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL weißer Pfeffer
3 TL Salz
2 TL Zwiebelpulver
2 TL Selleriesalz
1 TL Chiliflocken, gemahlen
2 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt, oder 2 TL Knoblauchgranulat
3 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Cayenne Pfeffer

Baconstreifen
4 große Zwiebeln. in Scheiben geschnitten
2 Paprikaschoten, rot, in Streifen geschnitten
Jalapenos, Habaneros
1/4 Flasche BBQ-Sauce

Zubereitung:
- Gewürze vermengen
- Fleisch in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen, mit Würzung bestreuen
- in eine Dose geben und 24 h im Kühlschrank ziehen lassen
- Zwiebeln und Paprika schneiden
- Boden mit Bacon auslegen
- Fleisch hochkant in den DutchOven einstapeln, Zwiebeln und Paprika dazwischen
- BBQ-Sauce oben drauf

garen:
- im DO4: 6 Kohlen unten, 18 Kohlen oben, 3 - 3,5 h
- im DO2: 5 Kohlen unten, 10 Kohlen oben, 2,5 h

017-2

das brauchen wir ...

017-4

Fleisch mit Olivenöl beträufeln und einreiben

017-5

das Fleisch ist mariniert und kommt nun in den Kühlschrank ...

017-3

fertig gefüllt ... ab auf die Kohlen ...

Anmerkung:

das Fleisch ist ganz weich und zart, sehr aromatisch, und Sauce ist auch noch dabei

Verbesserungen:

 

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siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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