Schichtfleisch-2
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 21
.12.2019

Rezept-Nr.: 017-2

letzte Zubereitung: 25.5.2019

 

 

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Portionen:

10

Zubereitungszeit:

3,5 h (30 min Vorbereitung + 3 h garen)

Gerät:

Feuerschale, DutchOven DO4 oder DutchOvenUltimate

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                     perfekt

Quelle:

Die Grillshow 129 (YouTube-Video)

028-4

Gyros-Schichtfleisch mit Toscana-Brot

Zutaten:
2 kg Schweinenacken (max 2 kg für DO4, max 4 kg für DOU)
3 Gemüsezwiebeln, groß, geschält, in Scheiben geschnitten
2 rote Paprika, klein geschnitten
6 Knoblauchzehen, gepresst
3 Pfefferonen
400 g Champignons, in Scheiben geschnitten

Marinade:
3 TL schwarzer Pfeffer
4 TL Zwiebelpulver
4 TL Salz
5 TL Paprikapulver, edelsüß
5 TL Thymian
3 TL Majoran
3 TL Senfkörner gemörsert oder Senfpulver
3 TL Oregano
3 TL Cayenne Pfeffer
3 TL Chilliflocken
3 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:
- am Vorabend Fleisch in Scheiben schneiden
- mit sehr wenig Öl einreiben, Trockenmarinade auftragen und andrücken
- in einer Dose in den Kühlschrank geben und über Nacht ruhen lassen
- alle Zutaten klein schneiden und vorbereiten
- Fleisch hochkant in den Dopf stapeln, Zwiebelringe, Pilze und Paprikastreifen dazwischen

garen:
- im DutchOvenUltimate, 8 Kohlen unten, 10 Kohlen oben, 2,5-3 h

017-2-1

das brauchen wir ...

017-2-2

Fleisch wird am Vortag mariniert, in der Auflaufschale ...

017-2-6

... fertig, nun kommt alles in den Kühlschrank ...

017-2-7

fertig eingestapelt, nun geht es auf die Kohlen ...

028-3

... nach 1 h ...

028-5

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

16.10.2016: die verwendete Kaufland-Marinade war salzarm und zu grobkörnig, die oben genannte Marinade aus Grillshow-22 hat sich bewährt, ich werde auch mal Gyros von Kontor-online probieren
12.11.2016: 2,5 kg Fleisch war zu viel für DO4, 4x Ostmann Gyros Marinade, war sehr intensiv, 3x sollte für 2 kg Fleisch auch reichen, wieder hat Salz gefehlt und es war zu ölig, weniger Kräuterbutter verwenden
17.5.2019: 3 kg Fleisch im DOU, die Marinade war zu intensiv, habe sie schon geändert
25.5.2019: endlich perfekt

Verbesserungen:

DOU verwenden, gart schneller und es wird oben knuspriger

ähnliche Rezepte:

Gyros

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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