Schichtfleisch-3
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 21
.12.2019

Rezept-Nr.: 017-3

letzte Zubereitung: 1.4.2018

 

 

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Portionen:

6  (7 Stück)

Zubereitungszeit:

3 h (30 min Vorbereitung + 2,5 h garen)

Gerät:

Feuerschale, DutchOven DO2

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

faceboock

017-3-3

Schichtfleisch nach Döner-Art

Zutaten:
1,1 kg Schweinenacken, ohne Knochen (damit ist der DO2 voll)
Olivenöl

2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

Marinade: (ergibt ca 50g)
1 EL Basilikum, gerebelt
1 TL Chiliflocken, gemahlen
1 EL Knoblauch, granuliert
1 EL Oregano, gerebelt
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Petersilie, getrocknet
1 EL Pfeffer, gemahlen
2 EL Salz
1 EL Thymian, gerebelt
1 EL Zwiebel, granuliert

Zubereitung:
- Gewürze für die Marinade vermengen
- Fleisch in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen, mit Würzung (35g/1kg Fleisch) bestreuen
- in eine Dose geben und 24 h im Kühlschrank ziehen lassen
- Zwiebeln schneiden
- Fleisch hochkant in den DutchOven einstapeln, Zwiebeln dazwischen

garen:
- im DutchOven DO2, 2,5 h, 5 Kohlen unten, 10 Kohlen oben, nach einer Stunde nachlegen
- im DO hatten wir 120°C, Außentemperatur war 1°C

017-3-1

Öl und Marinade ist nun drauf ...

017-3-2

nach 2,5 h auf Kohlen ... fertig ...

Anmerkung:

das Fleisch ist ganz weich und zart, sehr aromatisch, und etwas Sauce ist auch noch dabei, Würzung war ausgezeichnet aber etwas intensiv

Verbesserungen:

nur 35 - 40g Würzung für 1kg Fleisch verwenden

ähnliche Rezepte:

siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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