Pulled Pork
Startseite
Rezepte
meine Geräte
Tips
Bilder
Kontakt
erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 13
.6.2021

Rezept-Nr.: 019

letzte Zubereitung: 2.10.2017

drucken

<<< zurück

weiter >>>

Portionen:

6

Zubereitungszeit:

4,5 h (0,5 h Vorbereitung + 4 h garen)

Gerät:

Feuerschale1, DutchOven DO12

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

Die Sachsengriller

019-6

Pulled Pork im Burger Buns mit etwas Krautsalat, Gurke und Sauce

Zutaten:
2,4 kg Schweinenacken
2 EL Senf
0,5 TL Liquide Smoke

Rub:
4 EL Meersalz oder 1 EL Jodsalz
4 EL Paprika edelsüß
2 EL Knoblauchgranulat
2 EL Zwiebelgranulat
2 TL Pfeffer
4 EL Rohrzucker
2 TL Cayennepfeffer

4 Gemüsezwiebeln, in dicke Scheiben geschnitten
800 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
- Fleisch waschen und trocknen
- Zutaten für das Rub mischen
- Senf mit Flüssigrauch vermengen und gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen
- Rub über das Fleisch streuen und andrücken, übriges Rub aufheben
- mit Frischhaltefolie einwickeln und für ca 24 h in den Kühlschrank legen
- Zwiebeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den DutchOven legen
- Fleisch dazu legen, ein Thermometer für die Kerntemperatur anbringen
- Brühe und abgefallenes Rub in den DutchOven geben und ab auf die Kohlen
- nach ca 2 h mal nachsehen und das Fleisch wenden
- das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 93°C erreichen
- dann kann man es vom Feuer nehmen und noch etwas ruhen lassen
- das Fleisch aus dem Dutch nehmen, zupfen und soviel Sauce (durch ein Sieb) zugeben, wie man möchte

garen:
- im DutchOven, ca 4-5 h, 13 Kohlen Greek Fire ca 6 cm, 5 unten, 8 oben
  um den big Dopf auf Touren zu bringen, hatte ich zu Beginn zusätzlich ein paar normale Briketts aufgelegt
  3 unten, 3 oben.

019-1

das brauchen wir ...

019-2

der Dopf ist befüllt ...

019-3

nach 4 h hatten wir 93°C Kerntemperatur, die stieg dann auch nicht weiter, also fertig ...

019-4

besser ist: Fleisch heraus nehmen, zupfen und soviel Sauce nachnehmen, wie man braucht

019-5

fertig ...

Anmerkung:

saftiges und zartes Fleisch, Geschmack ist erstklassig, Würzung stimmig

Verbesserungen:

eventuell die Hitze etwas reduzieren

ähnliche Rezepte:

 

zur Inspiration:

outdoor-spirit, PP aus dem DO
Grillshow
BBQ aus Rheinhessen

 

 

Quick-Links:

diese Seite drucken
alle Rezepte
Startseite
du hast eine Frage
ein Link funktioniert nicht
 

www.wer-grillt.de

www.gratis-besucherzaehler.de

Diese Seite verwendet keine Cookies, keine Werbung und speichert keine Daten,
sie wurde für PC-Browser designet und wird auf einem SmartPhon etwas abweichend dargestellt.