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Zutaten:
2 EL Butterschmalz
100 g Zwiebel, fein geschnitten
400 g Hackfleisch, gemischt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g Tomatenmark
200 g passierte Tomaten
450 ml kräftige Gemüsebrühe
2 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Zucker
1/2 TL Selleriesalz
1 EL Pesto-Rosso
1/2 TL Rote Chilli-Paste
2 EL (10g) Parmesan gemahlen
Salz & Pfeffer & Cilli
150g Nudeln (Maccaronelli, Penne, ...)
200 g Creme Fraiche
150 g geriebener Käse (Emmenthaler 45%, mittelalter Gouda selbst gerieben)
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten
- Hackfleisch dazu geben, salzen und pfeffern, bei kräftiger Hitze leicht anrösten, selten umrühren,
leicht Farbe nehmen lassen
- Knoblauch dazu geben
- Tomatenmark dazu geben, gut untermengen und anrösten
- mit Brühe ablöschen, passierte Tomaten dazu geben, Hitze reduzieren
- Kräuter und Gewürze dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- die Makkaroni in die Auflaufform geben, die Hälfte der Sauce darüber gießen, etwas umrühren
- den Rest der Sauce darüber gießen, verteilen, nicht
umrühren
- Creme Fraiche oben draufgeben, Käse darüber krümeln
- Deckel zu, EIN schalten, 1x auf Thermometer drücken (für gelb), OK drücken
- nach 30 min 1x auf Thermometer drücken (orange) und noch 10 min
garen:
- im OptiGrill mit Backschale, Stufe “gelb” für ca 30 min, dann Stufe “orange” für ca 10 min
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