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Zutaten:
für die Füllung: für einen fertigen Blätterteig reicht die Hälfte der Füllung
4 EL Mandeln gehackt
50 g Butter
100 g Semmelbrösel
140 g Zucker
10 g Zimt
1100 g Äpfel, säuerlich zB Boskop
170 g Rosinen
10 g Zitronensaft
3 EL Rum
für den Teig:
250 g Weizenmehl Type 550
2 g Salz
1 Ei
100 ml Wasser, lauwarm
20 ml Öl
Zubereitung:
- zuerst wird die Füllung zubereitet
- Mandeln kurz anrösten, abkühlen lassen
- Butter in der Pfanne erhitzen, Semmelbrösel zugeben, goldbraun anrösten, abkühlen lassen
- Zucker und Zimt mischen
- Äpfel ausstechen, schälen und klein schneiden, max 1 cm
- alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut mischen und in den Kühlschrank stellen
- alle Zutaten für den Teig verkneten, eine Kugel formen und mit Öl bestreichen, 30 min ruhen lassen
- Teig in Mehl wenden und auf einem bemehltem Tuch ausrollen
- Füllung gleichmäßig auftragen und einrollen
- auf ein Blech mit Backpapier legen, das unbelegte Ende muß unbedingt nach unten beim Backen
- ca 40 min backen, dann mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen, 30 min ruhen lassen
garen:
- im Gasgrill, 190-200°C, auf Pizzastein, ca 40 min, Klappe zu
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