Apfelstrudel
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 13
.6.2021

Rezept-Nr.: 021-5

letzte Zubereitung: 31.1.2021

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Portionen:

8

Zubereitungszeit:

2 h (1,5 h Vorbereitung + 40 min garen)

Gerät:

Gasgrill, Pizzastein

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                       perfekt

Quelle:

Chefkoch.de (wabe)

021-5-6

Apfelstrudel mit Vanillesauce und Vanilleeis

Zutaten:

für die Füllung: für einen fertigen Blätterteig reicht die Hälfte der Füllung
4 EL Mandeln gehackt
50 g Butter
100 g Semmelbrösel
140 g Zucker
10 g Zimt
1100 g Äpfel, säuerlich zB Boskop
170 g Rosinen
10 g Zitronensaft
3 EL Rum

für den Teig:
250 g Weizenmehl Type 550
2 g Salz
1 Ei
100 ml Wasser, lauwarm
20 ml Öl

Zubereitung:
- zuerst wird die Füllung zubereitet
- Mandeln kurz anrösten, abkühlen lassen
- Butter in der Pfanne erhitzen, Semmelbrösel zugeben, goldbraun anrösten, abkühlen lassen
- Zucker und Zimt mischen
- Äpfel ausstechen, schälen und klein schneiden, max 1 cm
- alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut mischen und in den Kühlschrank stellen
- alle Zutaten für den Teig verkneten, eine Kugel formen und mit Öl bestreichen, 30 min ruhen lassen
- Teig in Mehl wenden und auf einem bemehltem Tuch ausrollen
- Füllung gleichmäßig auftragen und einrollen
- auf ein Blech mit Backpapier legen, das unbelegte Ende muß unbedingt nach unten beim Backen
- ca 40 min backen, dann mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen, 30 min ruhen lassen

garen:
- im Gasgrill, 190-200°C, auf Pizzastein, ca 40 min, Klappe zu

021-5-1

das brauchen wir ...

021-5-2

die Füllung ist nun fertig und kommt in den Kühlschrank ...

021-5-3

jetzt wird von oben her eingerollt ...

021-5-4

der Apfelstrudel hat im vorgeheizten Gasgrill platz genommen ...

021-5-5

ein erster Anschnitt ...

Anmerkung:

geschmacklich 1A, das unbelegte Ende war etwas trocken und brüchig

Verbesserungen:

das unbelegte Teigende muß nach unten

ähnliche Rezepte:

siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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