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Zutaten:
180 g Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
3 Schnitzel oder Kottlett
Salz
Pfeffer
Senf
1 EL Butterschmalz
1 TL Tomatenmark
1 Packung Frühstücks-Bacon
1 EL Mehl
400 ml Rinderfond
Zubereitung:
- Kohlen anzünden
- Zwiebeln klein schneiden (NicerDicer 6x6), Knoblauch fein hacken
- das Fleisch nicht klopfen, beidseitig salzen, pfeffern, senfen
- Dopf mit Butterschmalz ordentlich anheizen
- Fleisch kräftig anbraten und heraus nehmen
- etwas Bacon und Zwiebeln in den Dopf
- Tomatenmark und Knobi dazu geben
- goldbraun andünsten lassen
- Fleisch dazu geben
- Rindfond dazu geben, 100 ml für später aufheben
- Speckstreifen oben auflegen
- 90 min garen, zwischendurch nachsehen, eventuell Brühe nachgiessen
- Fleisch heraus nehmen
- Mehl in 100 ml Rinderfond anquirlen und zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Fleisch wieder rein und servieren
garen:
- im DutchOven, anbraten auf Gas, dann garen: 4 Kohlen unten, 6 Kohlen oben:
- im Sommer: ca 1,5 h
- im Winter: Kohlen nachlegen und ca 2 h
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