Boeuf Stroganoff

aktualisiert
am: 27.2.2024

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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

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Rezept-Nr.: 027

letzte Zubereitung: 17.9.2022

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Portionen:

4

Zubereitungszeit:

4 h (1 h Vorbereitung + 3 h garen)

Gerät:

Herd, hohe Pfanne mit Deckel

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                   perfekt

Quelle:

Chefkoch

027-4

Boeuf Stroganoff mit Kartoffelstampf

Zutaten:
3 EL Butterschmalz
500 g Rindfleisch, vorzugsweise Filet
3 EL Mehl
220 g Zwiebel
1 EL Tomatenmark
400 g Champignons
6 mittelgroße Gewürzgurken
400 ml Rinderfond
250 ml Rinderbrühe
100 ml Weinbrand
2 EL Senf
1 EL Worchestersauce
1/2 TL Zucker
200 g saure Sahne
250 g Schmand
Gurkenwasser
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- das Fleisch in Streifen schneiden und mit Mehl bestäuben
- in einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Fleisch etappenweise scharf anbraten, herausnehmen
- die Zwiebeln anschwitzen, Tomatenmark dazugeben, anrösten, heraus nehmen
- Pilze anbraten, dann Gurken und Zwiebeln dazu geben, mit etwas Mehl bestäuben, anrösten
- mit Fond ablöschen, alle Zutaten (außer Sahne und Schmand) zugeben, leicht köcheln lassen
- wenn das Fleisch weich ist, Sahne und Schmand zugeben, abschmecken

garen:
- auf dem Herd, in der Pfanne mit Deckel, je nach Fleischwahl von 1 h bis 3 h

027-1

das brauchen wir ...

027-2

das Fleisch muß gar werden ...

027-3

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

ein super Aroma, Fleisch war weich
 

Verbesserungen:

 

ähnliche Rezepte:

Geschnetzeltes
 

zur Inspiration:

Boeuf Stroganoff, (gerne kochen)

 

 

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