Chili con Carne
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 17
.4.2022

Rezept-Nr.: 029

letzte Zubereitung: 15.4.2022

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Portionen:

9    (ca 4,5 Liter)

Zubereitungszeit:

3 h 30 min (2,5 h Vorbereitung + 1 h garen)

Gerät:

Gasbrenner, DutchOven DO12

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                       perfekt

Quelle:

Andy`s Grill & BBQ (YouTube-Video)

Chili con Carne

Zutaten:
100 g Rohschinkenwürfel
Rapsöl
6 Zwiebeln, fein geschnitten, 660 g netto
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen, gepresst
1,6 kg Hackfleisch, gemischt
2 Lorbeerblätter
2 Tassen schwarzer Kaffee, 350 ml
300 ml Rotwein, trocken
500 g Tomaten passiert
2 Dosen Tomaten stückig, je 400 g
2 kleine Dosen Mais, je 150 g
3 Dosen Kidneybohnen, abgespült
1 Chilischote frisch, Kerne entfernen
2 TL Zucker oder 2 TL Ahornsirup
4 EL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Oregano
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Cayennepfeffer
1 EL Kakaopulver
2 EL Meersalz
1 TL Bunter Pfeffer, gemörsert
1 TL Chiliflocken
250 ml Gemüsebrühe
1 Bio-Zitrone
Creme Fraiche zur Garnitur

Zubereitung:
- Anzündkamin mit 21 Kohlen anzünden
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- alle Kohlen in die Schale geben, später legen wir dann ca 2/3 der Kohlen nach oben
- einen Spritzer Rapsöl in den Dopf geben und den Schinken dazu, kurz auslassen
- Zwiebeln dazu geben, glasig anschwitzen, nach Möglichkeit immer den Deckel aufsetzen
- Tomatenmark dazu, mit anrösten
- Zwiebeln heraus nehmen, da läßt sich das Hack besser drücken und rühren
- etwas Rapsöl und das Hackfleisch etappenweise zugeben und anbraten,
   krümelig aber nicht knusprig und braun (ohne Deckel)
- Zwiebeln, Knobi und Lorbeer rein
- mit Kaffee und Rotwein ablöschen
- Tomaten, Bohnen, Mais (mit Saft) und Gewürze zugeben, gut umrühren und köcheln lassen
- nach 30 min die Schale einer Zitrone hineinreiben, eventuell auch etwas Saft
- abschmecken und nachwürzen, Brühe nach Bedarf zugeben

garen:
- im DutchOven DO12, 7 Kohlen unten, 14 Kohlen oben, ca 1,5 h (incl anbraten)

das brauchen wir ...

die Zutaten sind vorbereitet und der DutchOven DO12 wird auf Gas gestartet ...

das Hack wird nun etappenweise angebraten ...

Bohnen und Mais sind nun auch drinn ...

nach einer Stunde köcheln ist es fertig ...

es ist angerichtet ...

029-8

Zubereitung am 2.2.2019, sau lecker ... (Rezept |:1,5 im DO4)

Anmerkung:

sehr guter Geschmack, ganz lecker
 

Verbesserungen:


 

ähnliche Rezepte:

alles aus dem DutchOven
alles mit Hack
alle Eintöpfe
 

zur Inspiration:

Klaus grillt, YouTube-Video, Gewürz
EDEKA, YouTube-Video
Speziale, YouTube-Video
aus dem CrockPot, Tell About It
DutchOven, Futteratacke
Sallys-Blog, Bräter, Backofen

 

 

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