Entenbrust-1
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 22
.12.2019

Rezept-Nr.: 031-1

letzte Zubereitung: 31.10.2016

 

 

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Portionen:

2

Zubereitungszeit:

4 h (1 h Vorbereitung + 2,5 - 3 h garen)

Gerät:

Feuerschale1, DutchOven DO4 mit Kuchengitter

meine Bewertung:

überschaubar und sehr sehr lecker

Quelle:

Grillshow, YouTube-Video

031-6

Entenbrust mit Gemüse und Klos

Zutaten:
200 g Chorizo, in Scheiben
125 g Bacon-Würfel
3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 EL Jalapenos aus dem Glas, klein geschnitten
4 Stangen Staudensellerie
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 Dose (400g) Tomaten in Stücken
3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb), in Streifen geschnitten
2 Entenbrüste

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Chorizo auf den Boden legen
- Bacon dazu geben
- Zwiebeln dazu geben
- Jalapenos dazu geben
- Knoblauch, Staudenselleri, Paprika dazu geben, salzen und pfeffern
- Tomatenstücke dazu geben
- die Entenbrüste auf der Hautseite kreuzweise einritzen, kräftig salzen, pfeffern
- Entenbrüste direkt kurz angrillen und dann auf einen Kuchenrost in den Dopf legen

garen:
- im DutchOven, 12 Kohlen unten, 10 Kohlen oben, ca 2,5 - 3 h
     (nach ca 2 h Kohlen nachlegen 4 unten, 6 oben)

031-1

... eine Dose Tomaten kommt noch dazu, habe ich vergessen hinzustellen ...

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Anmerkung:

Ente war knusprig und zart, Gemüse und Sauce erstklassig würzig ...

Verbesserungen:

mal Entenkeule probieren, ist etwas saftiger

ähnliche Rezepte:

siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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