Königsberger Klopse

aktualisiert
am: 21.1.2024

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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

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Rezept-Nr.: 032

letzte Zubereitung: 28.12.2023

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Portionen:

2

Zubereitungszeit:

1 h (30 min Vorbereitung + 30 min garen)

Gerät:

Herd, Pfanne, Kochtopf

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                   perfekt

Quelle:

DDR-Kochbuch

032-4

Königsberger Klopse mit Kapernsauce, Salzkartoffeln und Rote Beete-Salat

Zutaten:
400 ml Fleischbrühe
3 Scheiben Toastbrot, Rinde abgeschnitten
1 Tasse Milch
15 g Butter, 1 EL
75 g Zwiebel
250 g Hackfleisch, halb und halb
3 EL Petersilie, fein gehackt
3 Sardellenfilets, in Öl
2 TL Semmelbrösel
1 Ei
Salz & Pfeffer

für die Sauce:
25 g Butter
20 g Mehl
60 g Kapern mit Saft
Zitronensaft
100 g saure Sahne
2 EL süße Sahne
100 ml Weißwein
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
1 Eigelb

Zubereitung:
- Fleischbrühe ansetzen und langsam zum Kochen bringen
- das Toastbrot in einer Tasse mit Milch einweichen, später ausdrücken
- die Zwiebel schälen, fein hacken, in Butter glasig andünsten, beiseite stellen, abkühlen lassen
- Sardellen abtropfen lassen, fein schneiden
- das Hackfleisch mit allen Zutaten vermengen, herzhaft abschmecken, zu 6 Kugeln formen
- die Klopse in die leicht siedende Fleischbrühe geben, 10 min garen, heraus nehmen
- aus Butter und Mehl eine helle Schwitze herstellen
- mit einer Kelle Klopssud ablöschen und zu dem Klopssud geben
- Kapern mit Saft, Zitronensaft, Sahne, Wein, Zucker dazu geben
- mit Salz, Pfeffer süß-sauer abschmecken
- etwas Sauce abnehmen, Eigelb einquirlen und in die Sauce einrühren
- Klopse in die Sauce geben und 10 min ziehen lassen

garen:
- im Kochtopf auf dem Herd, wie in der Zubereitung beschrieben

032-1

das brauchen wir ...

032-2

fast fertig ...

032-3

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

ein super Geschmack, die Klopse waren schön fluffig
 

Verbesserungen:


 

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alles mit Hackfleisch
 

zur Inspiration:

 

 

 

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