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Zutaten:
1 kg Schweinenacken
3 Gemüsezwiebeln
500 ml Milch
1 TL Essig
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 Kiwi
Zubereitung:
- den Schweinenacken schneiden, min Hühnereigröße
- Zwiebeln halbieren, in Ringe schneiden
- in einer Schüssel Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Essig mischen
- Fleisch dazugeben und mit der Hand einmasieren
- Zwiebeln dazu und mit Milch auffüllen
- zugedeckt an einem kühlen Ort über Nacht ziehen lassen
- am nächsten Tag Marinade probieren, eventuell nachsalzen, nachpfeffern
- ca 2 h vorm Grillen die Kiwi aus der Schale holen, mit einer Gabel zerdrücken, in die Marinade geben
(nicht eher, da sonst das Fleisch zu weich wird und vom Spieß fällt)
- das Fleisch auf Spieße ziehen und grillen
- kurz vor dem Verzehr mit Essigwasser beträufeln
dazu:
- Essigzwiebeln (am Vortag Zwiebeln schneiden und in Essig einlegen)
garen:
- auf dem Grillrost
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