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Zutaten:
500 g Kartoffeln, fest kochend
3 EL Rapsöl
75 g Schinken, gewürfelt
100 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Petersilie, fein gehackt
3 Eier
50 ml Milch
1/2 TL Salz
Pfeffer
1 EL Schnittlauch
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in 2 cm Stücke schneiden, in Salzwasser nicht zu weich kochen
- in der Zwischenzeit Zwiebeln klein schneiden und Knoblauch fein hacken
- in einer Pfanne das Öl erhitzen und Schinken, Zwiebel und Knoblauch anbraten, Petersilie untermengen
- die Kartoffeln abgiessen und in die Pfanne geben, etwas anrösten, gelegentlich wenden
- die Eier mit der Milch in einer Tasse verquirlen, würzen und über die Kartoffeln geben, nicht mehr umrühren
- das Bauernfrühstück sollte hälftig zugeklappt auf den Teller gegeben werden
- mit Schnittlauch garnieren
garen:
- im Kochtopf ca 17 min, dann Pfanne ca 20 min
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