Schweinehaxe-1
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 13
.6.2021

Rezept-Nr.: 053-1

letzte Zubereitung: 21.6.2020

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Portionen:

1

Zubereitungszeit:

3 h (15 min Vorbereitung + 2,5 h garen)

Gerät:

Gasgrill, Drehspieß

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                       perfekt

Quelle:

Ergebnis aus Experimenten

Schweinehaxe

Zutaten:
1 Schweinehaxe, ca 600 g
grobes Meersalz

Zubereitung:
- die Schwarte etwas einschneiden und salzen
- auf den Spieß ziehen und grillen (kein Salzwasser aufpinseln)

garen:
- im Gasgrill, 180°C, indirekt, ca 2,5 - 3 h, wir brauchen eine 85°C KT, in den letzten 15 min 2. Brenner dazu

053-1-1

das brauchen wir ...

053-1-2

das ist ein spezieller Drehspieß für Haxen ...

Anmerkung:

nach knapp 3 h hatten wir eine KT von 85°C, Schwarte war extrem knusprig, erstklassig, das Fleisch war sehr zart, butterweich, die Knochen konnte man herausziehen, habe die Haxen mit Salzwasser bepinselt, das war nicht gut, zu salzig
 

Verbesserungen:

nur mit Wasser oder Brühe bepinseln
 

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siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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