Schweinehaxe-5
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 4
.7.2020

Rezept-Nr.: 053-5

letzte Zubereitung: 4.7.2020

 

 

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Portionen:

1

Zubereitungszeit:

4 h (30 min Vorbereitung + 2,5 h garen + 1 h grillen)

Gerät:

Kochtopf, Gasgrill, Drehspieß

meine Bewertung:

Versuch

Quelle:

 

053-5-1

Schweinehaxe vorgekocht, dann gegrillt

Zutaten:
1 Schweinehaxe (Eisbein)
1 Wurzelgemüse
3 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren, angedrückt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- alles in einen Topf geben und mit Wasser bedecken
- ca 2,5 h köcheln lassen
- Haxe herausnehmen, mit Rub bestreuen und sofort auf den Grill geben
- gelegentlich mit Salzwasser bestreichen

garen:
- im Kochtopf ca 2,5 h köcheln
- dann auf dem Grill 50 min bei 220°C

053-5-2

die Haxe wird mit etwas Wurzelgemüse vorgekocht ...

053-5-3

dann geht’s sofort auf den Grill ...

Anmerkung:

das Fleisch war durch, ganz zart, die Schwarte schön klebrig, stellenweise knusprig, die Knochen konnte man ganz leicht herausziehen, erstklassig, leider hat etwas Würze gefehlt

Verbesserungen:

das Fleisch etwas mehr würzen, Rub oder Salzwasser

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siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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