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Zutaten:
500 g Rindfleisch, mager, zum Schmoren, klein geschnitten
Salz und Pfeffer
1 EL Ghee, alternativ Butterschmalz
2 Zwiebeln, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 cm Ingwerwurzel, geschält, geraspelt
1 EL Tomatenmark
1 EL Garam Masala
1/2 TL Kurkuma
200 g Tomaten stückig (= 1/2 Dose)
250 ml Gemüsebrühe
50 g Creme fraiche
Sojasauce
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
- Bräter mit Ghee anheizen, Fleisch kräftig anbraten und heraus nehmen, Hitze reduzieren
- etwas Butterschmalz nachgeben und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andünsten
- Tomatenmark, Garam Masala und Kurkuma zugeben und mit anrösten
- Tomaten (stückig) dazugeben, Fleisch wieder rein, Brühe dazu
- ca 2h bis 2,5h köcheln lassen
- kurz vor dem Servieren alles gut aufkochen
- etwas Sauce abnehmen, mit Creme fraiche vermischen und wieder rein
- mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken
garen:
- im Bräter auf dem Herd, anbraten bei kräftiger Hitze, dann leichte Hitze für ca 2,5 h
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