Brot-1
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 13
.6.2021

Rezept-Nr.: 069-1

letzte Zubereitung: 25.11.2017

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Portionen:

2 kleine Brote

Zubereitungszeit:

2,5 h (1,5 h Vorbereitung + 1 h garen)

Gerät:

Feuerschale1, DutchOven DO4, alternativ Backofen

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

Chefkoch.de, motte1168

Weizenbrot

Zutaten:
500 g Mehl (hier 250 g Weizenvollkorn, 250 g Weizenmehl Typ 405)
350 ml lauwarmes Wasser
1 Pack Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Öl

Zubereitung:
- alle Zutaten miteinander verkneten
- an einem warmen Ort, abgedeckt ca 1 h gehen lassen
- Teig noch einmal gründlich durchkneten
- eventuell aufteilen und in die Backformen oder Backblech geben, dann nicht noch einmal umlagern
- nochmals ca 20 min gehen lassen
- Oberseite mit etwas Wasser bepinseln

garen:
- im DutchOven DO4, 8 Kohlen unten, 14 Kohlen oben, ca 1 h, bei einer Außentemperatur von 6°C
- im Backofen, 220°C, ca 40 min

das brauchen wir ...

der Teig ist fertig, nun muß er ruhen ...

der Teig wurde geteilt und konnte noch einmal ca 20 min gehen ...

fast fertig ...

hier ist schon mal das Brot aus dem Backofen, durch das nochmalige Umbetten auf das Backblech, hat es etwas an Pfluffigkeit verloren

auch das Brot aus dem DO ist nun fertig ....

Anmerkung:

Geschmacklich 1A, schön knusprig und fluffig, ich war zu vorsichtig und hatte unten zu wenig Kohlen, ist aber schon geändert

Verbesserungen:

 

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siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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