Brot-1
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 21
.12.2019

Rezept-Nr.: 069-1

letzte Zubereitung: 25.11.2017

 

 

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Portionen:

2 kleine Brote

Zubereitungszeit:

2,5 h (1,5 h Vorbereitung + 1 h garen)

Gerät:

Feuerschale1, DutchOven DO4, alternativ Backofen

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

Chefkoch.de, motte1168

069-1-702

Weizenbrot

Zutaten:
500 g Mehl (hier 250 g Weizenvollkorn, 250 g Weizenmehl Typ 405)
350 ml lauwarmes Wasser
1 Pack Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Öl

Zubereitung:
- alle Zutaten miteinander verkneten
- an einem warmen Ort, abgedeckt ca 1 h gehen lassen
- Teig noch einmal gründlich durchkneten
- eventuell aufteilen und in die Backformen oder Backblech geben, dann nicht noch einmal umlagern
- nochmals ca 20 min gehen lassen
- Oberseite mit etwas Wasser bepinseln

garen:
- im DutchOven DO4, 8 Kohlen unten, 14 Kohlen oben, ca 1 h, bei einer Außentemperatur von 6°C
- im Backofen, 220°C, ca 40 min

069-1-1
069-1-2

der Teig ist fertig, nun muß er ruhen ...

069-1-3

der Teig wurde geteilt und konnte noch einmal ca 20 min gehen ...

069-1-4

fast fertig ...

069-1-5

hier ist schon mal das Brot aus dem Backofen, durch das nochmalige Umbetten auf das Backblech, hat es etwas an Pfluffigkeit verloren

069-1-6

auch das Brot aus dem DO ist nun fertig ....

Anmerkung:

Geschmacklich 1A, schön knusprig und fluffig, ich war zu vorsichtig und hatte unten zu wenig Kohlen, ist aber schon geändert

Verbesserungen:

 

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siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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