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Zutaten:
500 g Rindfleisch
Salz & Pfeffer
Rapsöl
150 g Chorizo, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Tomatenmark
400 g Tomaten, stückig
250 ml Rinderfond, eventuell später den Rest nachgiessen
100 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Thymian
4 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Fleisch klein schneiden, salzen und pfeffern
- Pfanne mit etwas Öl kräftig anheizen, Fleisch scharf anbraten und heraus nehmen
- etwas Öl nachgeben, Chorizo anbraten, Knoblauch dazu pressen, Tomatenmark mit anrösten
- Tomaten, Fond, Rotwein, Lorbeerblätter und Paprika zugeben, Deckel drauf
- ca 2 h leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren, Fond nachgießen und abschmecken
- Frühlingszwiebeln zugeben und ca 1 h köcheln, bis das Fleisch weich ist
garen:
- im Bräter mit Deckel, kleine Stufe, ca 3 bis 3,5 h
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