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Zutaten:
1 Kaninchen (hier nur 2 Vorderläufe und 2 Hinterläufe)
1 l Buttermilch
1 Möhre, geschält, fein geschnitten
250 g Plize, Champignons, weiss, grob geschnitten
1 Zwiebel, fein geschnitten
200 ml Rotwein trocken
1 Dose Tomaten, stückig
1 EL Honig
250 ml Gemüsebrühe
125 g Schmand
Salz unf Pfeffer
Zubereitung:
- Kaninchen zerlegen, in eine Dose geben, mit Buttermilch auffüllen und für 24 h in den Kühlschrank
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Kaninchenteile würzen, gut anbraten, heraus nehmen
- Möhre, Zwiebel und Pilze in die Pfanne geben und anschmoren lassen
- mit Rotwein ablöschen
- Tomaten und Honig dazu geben
- die Kaninchenteile wieder oben auflegen, Deckel drauf und in den Backofen
- gelegentlich nachschauen, umrühren, Brühe aufgießen, abschmecken
- nach 1,5 h den Schmand unterrühren
garen:
- im Backofen, 200°C, ca 2 h
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