Würzfleisch-Schwein
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 13
.6.2021

Rezept-Nr.: 121-2

letzte Zubereitung: 18.11.2020

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Portionen:

4 (ca 0,75 Liter)

Zubereitungszeit:

2 h (1 h Vorbereitung + 1 h garen + 10 min überbacken)

Gerät:

Herd, Kochtopf, Backofen

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                   perfekt

Quelle:

Chefkoch (Jabelchen)

098-2-3

Würzfleisch vom Schwein

Zutaten:
200 g Champignons
etwas FlüssigButter
300 g Scheinenacken
1 Zwiebel, klein geschnitten
1 Lorbeerblatt
2 Piment-Körner
0,5 l Gemüsebrühe
1 EL Butter
2 EL Mehl
100 ml Weißwein, trocken
Zitronensaft
Worcestersauce
Salz & Pfeffer
Reibekäse, Toastbrot, Zitronensaft, Worcestersauce

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- die Pilze klein schneiden und in etwas Flüssigbutter anbraten, salzen und pfeffern
- das Fleisch in haselnußgroße Stücke schneiden
- in einem Topf etwas Rapsöl erhitzen, Fleisch und Zwiebeln anbraten, keine Farbe nehmen lassen
- mit Brühe ablöschen, Pilze, Piment und Lorbeer dazu geben, etwa 45 min köcheln lassen
- in einem anderen Gefäß eine Mehlschwitze herstellen, Butter schmelzen lassen und Mehl einrühren
- soviel zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Weißwein hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken
- Würzfleisch in eine Form füllen, mit Reibekäse bestreuen und ca 10 min bei 150°C überbacken
- mit Zitronensaft, Worcestersauce und Toast servieren

garen:
- im Kochtopf, dann im Backofen

098-2-1

das brauchen wir ...

098-2-2

das Würzfleisch ist fertig und kann nun überbacken werden ...

Anmerkung:

geschmacklich OK, aber da fehlte noch ein kleiner Kick ...

Verbesserungen:

1 Eigelb dazu geben, wie in “Hühnchen”, intensiver abschmecken

ähnliche Rezepte:

siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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