Hackfleisch indisch
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 29
.12.2019

Rezept-Nr.: 113

letzte Zubereitung: 29.12.2019

 

 

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Portionen:

4

Zubereitungszeit:

2 h (30 min Vorbereitung + 1,5 h garen)

Gerät:

Herd, Bräter mit Deckel

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                 sehr gut

Quelle:

Shiren Sequeira

113-5

Hackfleisch indisch, Bhuna Keema

Zutaten:
1 EL Koriander-Samen, geröstet, gemörsert
Öl
500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
2 große Zwiebeln (ca 250 g), fein geschnitten
2 EL Tomatenmark
1 TL Knoblauchpaste
1 TL Ingwerpaste
2 große Tomaten (ca 250 g), klein geschnitten
1 TL Kreuzkümmel
7 Pfefferkörner
1/2 TL Kardamom
4 Gewürznelken
1/2 TL Zimt
1 TL Chili Pulver
1 Chili-Schote
0,5 l Gemüsebrühe
zum Abschmecken etwas CayennePfeffer, GaramMasala, Salz

1 TL Limettensaft
1/2 Cup Korianderblätter gehackt
2 cm Ingwer, fein geschnitten

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- den Koriander-Samen trocken anrösten, abkühlen lassen und mörsern
- Öl in einem Bräter erhitzen und Hackfleisch bei großer Hitze etappenweise anbraten
- Hackfleisch herausnehmen, bei Seite stellen, Hitze reduzieren
- die Zwiebeln glasig anschwitzen
- Tomatenmark, Knoblauchpaste und Ingwerpaste dazu geben und mit anrösten
- alle restlichen Gewürze, Tomaten, Hackfleisch und Brühe zugeben, mit Deckel leicht köcheln lassen
- kurz vor dem Servieren Limettensaft, Korianderblätter und Ingwer zugeben
- mit Salz abschmecken

garen:
- im Bräter, ca 1,5 h

113-1

das brauchen wir ...

113-2

das Hackfleisch wird angebraten ...

113-3

nun ist alles drinn, Deckel drauf und köcheln lassen ...

113-4

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

der erste Eindruck erinnert an “Chili con Carne”, aber es schmeckt tatsächlich indisch, eine milde Schärfe, die gewohnten Aromen, ganz lecker, ich hatte es am Vorabend zubereitet und das war gut so, der Geschmack hat sich gut entfaltet

Verbesserungen:

 

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