Würzfleisch
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 14
.10.2020

Rezept-Nr.: 121-1

letzte Zubereitung: 3.10.2020

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Portionen:

4

Zubereitungszeit:

1,5 h (30 min Vorbereitung + 1 h garen)

Gerät:

Kochtopf, Backofen

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

Buch DDR-Rezepte

121-1-4

Würzfleisch mit Toast

Zutaten:
500 g Hühnchenbrust (Zungen-, Kalb- oder Geflügelfleisch)
200 g frische Champignons
40 g Butter
3 EL Mehl
250 ml Hühnerbrühe (aus Kochwasser)
2 Eigelb
50 ml Weißwein
1 Zitrone (1/2 zum Würzen, 1/2 zum Garnieren)
200 g geriebener Käse, Gouda mittelalt
Salz
Pfeffer
Worcestersauce

Zubereitung:
- Fleisch nur sehr grob teilen und in einem Topf mit Wasser bedecken und ca 20 min durchgaren
- die Champignons putzen, in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit Fett ca 15 min anbraten, beiseite stellen
- das Fleisch aus dem Garwasser nehmen und in Haselnuss-große Stücke schneiden, Garwasser aufheben
- in einem Topf die Butter erhitzen und das fleisch ca 10 min scharf anbraten
- mit dem Garwasser die Hühnerbrühe ansetzen
- das Mehl mit einem Sieb über das Fleisch geben und mit der Brühe ablöschen, gut umrühren
- die Champingons dazu geben, ca 10 min kochen lassen
- Eigelb und Weißwein miteinaner verquirlen
- den Topf vom Herd nehmen, Eigelb unterziehen, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken
- das Würzfleisch in eine Schale geben, etwas Reibekäse drüber und bei 200°C ca 10 min überbacken

garen:
- im Kochtopf und Backofen mit Oberhitze

121-1-1

das brauchen wir ...

121-1-2

das Fleisch ist gekocht (Wasser aufbewahren), die Pilze sind angebraten ...

121-1-3

das Würzfleisch ist fertig und kann nun in Förmchen überbacken werden ...

Anmerkung:

einfach zu bereiten, eine gute Konsistenz und ein sehr guter Geschmack, ich mußte das gesamte Kochwasser dazu geben, das Fleisch war stellenweise zu groß, ist im Rezept schon geändert

Verbesserungen:

 

ähnliche Rezepte:

 

zur Inspiration:

Chefkoch (pirogge), Geflügelfleisch
Chefkoch (Jabelchen), Schweinefleisch

 

 

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