Gulasch-4
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 13.5.2019

Rezept-Nr.: 004-4

letzte Zubereitung: 5.5.2019

 

 

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Portionen:

6

Zubereitungszeit:

3,5 h (1 h Vorbereitung + 2,5 h garen)

Gerät:

DutchOven DO4

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

knusperstuebchen.net

004-4-602

Schwarzbiergulasch mit Semmelknödel

Zutaten:
1 kg Rinder-Gulasch, waschen trocknen, nachschneiden
2 EL Butterschmalz
3 Zwiebeln, fein schneiden
2 Knoblauchzehen, fein hacken
0,5 l Schwarzbier
0,6 l Rinderfond
2 Mohrrübe, schälen, sehr klein schneiden
1 Kartoffel, schälen, sehr klein schneiden
1 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Paprikapulver, edelsüss
5 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Dopf kräftig anheizen, Butterschmalz rein und Fleisch etappenweise scharf anbraten
- Zwiebeln dazugeben, glasig anschwitzen
- Möhre, Kartoffel, Knoblauch und Gewürze zugeben, kurz anrösten lassen
- mit Schwarzbier vorsichtig ablöschen
- gelegentlich umrühren, Fond aufgiessen und abschmecken

garen:
- im DutchOven DO4 auf Gas, 0,5h kräftig anbraten, dann 2,5h leicht köcheln

004-4-1

das brauchen wir ...

004-4-2

das Fleisch wird in Etappen angebraten ...

004-4-3

das kalte Bier muß vorsichtig zugegeben werden ...

004-4-4

immer wieder Fond aufgießen und einköcheln lassen ...

004-4-5

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

eine einfache Zubereitung, Fleisch war ganz zart und geschmacklich stimmig, leider ist auch hier die leichte bittere Note vorhanden, wenn auch nur sehr dezent, mir waren zu viel Kartoffeln dabei, ich habe das Rezept schon angepasst

Verbesserungen:

ein Malzbier verwenden, oder das Fleisch in Bier einlegen und dann kein Bier dazugeben

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siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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