Gulasch-5
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 8.9.2019

Rezept-Nr.: 004-5

letzte Zubereitung: 8.9.2019

 

 

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Portionen:

4

Zubereitungszeit:

3 h (30 min Vorbereitung + 2,5 h garen)

Gerät:

Gaskocher, DutchOven DO4

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                     perfekt

Quelle:

Chefkoch (Catari)

004-5-4

Bier-Gulasch mit Miniklösen und Gemüse

Zutaten:
500 g Schweinefleisch (Nacken, ...)
2 Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
0,5 l Bier (Export, Schwarzbier, ...)

2 EL Flüssigbutter
1 EL Senf
50 g Speck, Schinkenspeck
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Paprika rot, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
2 Pepperoni, Kerne entfernt, fein geschnitten
1 Tomate, klein geschnitten
125 ml Rotwein
300 g Tomaten passiert
1 EL Paprika edelsüß
Salz & Pfeffer
1/2 Scheibe Mischbrot, ohne Rinde

Zubereitung:
- das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit den Zwiebeln in eine Dose geben
- mit Bier auffüllen und 24 h in den Kühlschrank stellen
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Dopf kräftig anheizen, Fleisch etappenweise zugeben und anbraten
- Senf, Speck, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Pepperoni, Tomate dazugeben
- mit Rotwein ablöschen
- passierte Tomaten und Paprikapulver dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- immer wieder nachschauen, umrühren, Wasser nachgießen
- zum Andicken das Mischbrot einkrümeln

garen:
- im DutchOven auf Gas, 2,5 h immer mit Deckel

004-5-1

der Dopf wird angeheizt ...

004-5-2

Fleisch, Tomaten, Paprika werden angebraten ...

004-5-3

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

erstklassig!! das Fleisch war ganz zart und hatte ein wunderbares Bieraroma, ohne eine bittere Note

Verbesserungen:

 

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zur Inspiration:

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