Schichtfleisch-4
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 15.10.2018

Rezept-Nr.: 017-4

letzte Zubereitung: 6.5.2018

 

 

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Portionen:

4

Zubereitungszeit:

3 h (30 min Vorbereitung + 2,5 h garen)

Gerät:

Feuerschale1, DutchOven DO2

meine Bewertung:

sehr einfach und lecker

Quelle:

 

017-4-5

Wildschwein als Schichtfleisch dazu Bauernbrot als Baguette

Zutaten:
900 g Wildschwein-Nacken
Olivenöl
Majoran
Salz & Pfeffer

3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
150 g Champingons braun, in Scheiben geschnitten
1 Zehe Knoblauch
6 getrocknete Pflaumen
2 TL Mehl
200 ml Wildfond

Zubereitung:
- Fleisch waschen, trocknen und in Scheiben schneiden
- mit Olivenöl beträufeln, Salz, Pfeffer und Majoran auftragen, andrücken
- in eine Dose geben und für ca 24h in den Kühlschrank
- Fleisch mit den restlichen Zutaten in den DO stapeln

garen:
- im DutchOven, 2,5h, 6 Kohlen unten, 10 Kohlen oben, nach 1,5 h nachlegen

017-4-1

das brauchen wir ...

017-4-2

das Fleisch ist mariniert und kommt nun für 24h in eine Plastikdose ...

017-4-3

der DutchOven ist nun gefüllt ...

017-4-4

nach 2,5 h auf Kohlen ... fertig ...

017-4-6

leider war nicht viel Sauce dabei ...

017-4-7

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

Fleisch war extrem zart und innen schön dunkelrosa, Würzung könnte etwas kräftiger sein, leider war nicht viel Sauce dabei, im DO2 hätten auch 2h gereicht

Verbesserungen:

nur 2h garen, etwas Wildfond dazugeben

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siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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