Chili con Carne
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 30.8.2019

Rezept-Nr.: 029

letzte Zubereitung: 17.5.2019

 

 

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Portionen:

12     (ca 4,5 Liter)

Zubereitungszeit:

3 h 30 min (2,5 h Vorbereitung + 1 h garen)

Gerät:

Gasbrenner, DutchOven DO12

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                     perfekt

Quelle:

Andy`s Grill & BBQ (YouTube-Video)

029-2-604

Chili con Carne

Zutaten:
100 g Baconstreifen, klein geschnitten
Rapsöl
6 Zwiebeln, fein geschnitten
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen, gepresst
1,6 kg Hackfleisch, gemischt
2 Lorbeerblätter
2 Tassen schwarzer Kaffee
300 ml Rotwein, trocken
500 ml Tomaten passiert
2 Dosen Tomaten stückig, je 400 g
2 kleine Dosen Mais, je 150 g
3 Dosen Kidneybohnen, abgespült
1 Chilischote frisch, Kerne entfernen
2 TL Zucker oder 2 TL Ahornsirup
4 EL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Oregano
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Cayennepfeffer
1 EL Kakaopulver
2 EL Meersalz
1 TL Bunter Pfeffer, gemörsert
1 TL Chiliflocken
250 ml Gemüsebrühe
1 Bio-Zitrone

Zubereitung:
- Anzündkamin mit 21 Kohlen anzünden
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- alle Kohlen in die Schale geben, später legen wir dann ca 2/3 der Kohlen nach oben
- einen Spritzer Rapsöl in den Dopf geben und den Bacon dazu, kurz auslassen
- Zwiebeln dazu geben, glasig anschwitzen, nach Möglichkeit immer den Deckel aufsetzen
- Tomatenmark dazu, mit anrösten
- Zwiebeln heraus nehmen, da läßt sich das Hack besser drücken und rühren
- das Hackfleisch und etwas Rapsöl etappenweise zugeben und anbraten
- Zwiebeln, Knobi und Lorbeer rein
- mit Kaffee und Rotwein ablöschen
- Tomaten, Bohnen, Mais und Gewürze zugeben, gut umrühren und köcheln lassen
- nach 30 min die Schale einer Zitrone hineinreiben, eventuell auch etwas Saft
- abschmecken und nachwürzen, Brühe nach Bedarf zugeben

garen:
- im DutchOven DO12, 7 Kohlen unten, 14 Kohlen oben, ca 1,5 h (incl anbraten)

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das brauchen wir ...

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die Zutaten sind vorbereitet und der DutchOven DO12 wird auf Gas gestartet ...

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das Hack wird nun etappenweise angebraten ...

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Bohnen und Mais sind nun auch drinn ...

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nach einer Stunde köcheln ist es fertig ...

029-2-7

es ist angerichtet ...

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Zubereitung am 2.2.2019, sau lecker ... (Rezept geteilt durch 1,5 im DO4)

Anmerkung:

guter Geschmack, ganz lecker

Verbesserungen:

 

ähnliche Rezepte:

 

zur Inspiration:

Klaus grillt, YouTube-Video, Gewürz
EDEKA, YouTube-Video
Speziale, YouTube-Video
aus dem CrockPot, Tell About It
DutchOven, Futteratacke
Sallys-Blog, Bräter, Backofen

 

 

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