Schichtkohl
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 30.8.2019

Rezept-Nr.: 037

letzte Zubereitung: 24.2.2019

 

 

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Portionen:

4

Zubereitungszeit:

2 h (0,5 h Vorbereitung + 1,5 h garen)

Gerät:

Feuerschale, DutchOven DO2

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

Meisenfütterung

037-802

Schichtkohl mit Hackfleisch

Zutaten:
1 Weißkohl, blanchiert (ca 45 min köcheln), ca 6-7 Blätter
1 Packung Bacon
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
100 g Käse gerieben

300 g Hachfleich gemischt
2 kleine Zwiebeln, fein geschnitten
1 Ei
1 TL Senf
1 kräftigen Spritzer Worchestersauce
1 EL Petersilie
Salz & Pfeffer

Sauce:
3 kleine Zwiebeln, klein geschnitten
2 Zehen Knoblauch, klein gehackt
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Tomatenmark
1/4 l Gemüsebrühe
1 Priese Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
1/2 TL Kümmel, ganz
1 EL Parmesan gerieben

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Hackfleisch mit den Zutaten mischen, abschmecken
- Sauce herstellen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
- Paprika und Tomatenmark dazu, etwas anrösten und mit Brühe ablöschen
- mit den Gewürzen abschmecken
- Parmesan dazu geben
- Bacon in den DO
- erste Schicht einlegen: Weißkohl, Hackfleisch, Tomaten (salzen+pfeffern), Käse
- zweite Schicht (genau so) und mit einer Schicht Weißkohl abschließen
- Sauce darüber geben und ab auf die Kohlen
- nach ca 1 h etwas Käse nachkrümeln

garen:
- im DutchOven DO2, ca 90 min, 7 Kohlen unten, 6 Kohlen oben

037-102

das brauchen wir ...

037-202

das Hackfleisch ist vorbereitet ...

037-302

die Sauce ist nun auch fertig ...

037-402

die erste Schicht ist im DO ...

037-502

der Dopf ist nun fertig gefüllt ...

037-602

nach ca 1 h wird nun etwas Käse dazugekrümelt ...

037-705

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

alles war gut durch, geschmacklich stimmig, man konnte die Portionen mit einem Löffel gut abstechen

Verbesserungen:

der Bacon ist nicht erforderlich, da hat sich ‘ne Menge Saft gebildet

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zur Inspiration:

 

 

 

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