Grünkohleintopf
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 3.9.2018

Rezept-Nr.: 038

letzte Zubereitung: 21.1.2017

 

 

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Portionen:

6

Zubereitungszeit:

2,5 h (0,5 h Vorbereitung + 2 h garen)

Gerät:

Feuerschale, DutchOven DO4

meine Bewertung:

einfach und sehr lecker

Quelle:

BBQ aus Reinhessen (YouTube-Video)
Linsburg BBQ (YouTube-Video)
Westmünsterland BBQ (YouTube-Video)

038-6

Grünkohleintopf mit Räuchermettenden, deftig und lecker ...

Zutaten:
1 kg Grünkohl, TK, aufgetaut
600 g Kassler, in Würfel geschnitten, max 2x2 cm
150 g Schinkenspeck, in kleine Würfel geschnitten
3 Zwiebeln, geschält, geviertelt, in Streifen geschnitten
3 Kartoffeln, mehlig kochend, geschält, in Würfel geschnitten 1x1 cm (NicerDicer 6x6)
250 ml Gemüsebrühe
6 Thüringer Räuchermettenden
2 EL Haferflocken
1 TL Senf
Pfeffer

das brauchen wir auch noch draussen: Brett, Messer, Rührlöffel, Fleischzange, Teller mittel, Teller klein ...


Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Schinkenspeck und Zwiebel rein
- Hälfte vom Kassler rein
- Hälfte vom Grünkohl rein
- Kartoffeln rein
- Rest Kassler rein
- Rest Grünkohl rein
- Pfeffer und Brühe rein
- Würste oben auflegen, dann auf die Kohlen
- nach ca 1h nachschauen, Würste anstechen und wenden
- nach weiteren 30 min, Würste raus, Haferflocken und Senf rein, umrühren und abschmecken
- Würste wieder rein, ca 30 min ziehen lassen, fertig


garen:
- im DutchOven, ca 2 h
- 9 Kohlen unten, 18 Kohlen oben

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Anmerkung:

Würzung war erstklassig, ich hatte fest kochende Kartoffeln, mehlig kochend ist besser, auch die Würste waren sehr gut

Verbesserungen:

 

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zur Inspiration:

Kohlwurst, Bregenwurst und Pinkelwurst ausprobieren

 

 

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