Pferdegulasch
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 3.9.2018

Rezept-Nr.: 050

letzte Zubereitung: 17.12.2017

 

 

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Portionen:

6

Zubereitungszeit:

10 h (1 h Vorbereitung + 9 h garen)

Gerät:

Herd, CrockPot

meine Bewertung:

sehr einfach und suuuper lecker

Quelle:

Chefkoch.de, (Matt-yes)

050-6

Pferdegulasch mit Eierspätzle und Prinzessbohnen

Zutaten:
800 g Gulasch vom Pferd
300 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Paprikaschote rot
1 Pepperoni (oder 2 Scheiben Jalapenos)
200 g Champignons, braun
200 ml Rotwein, trocken
5 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 EL Creme fraiche
1 TL Thymian
1 gestrichener TL Salz (das entspricht 12 Priesen)
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Cayennepfeffer
400 ml Gemüsefond
1 Teller Mehl

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Gulasch abwaschen und in Walnussgroße Stücke schneiden
- das bemehlte Fleisch mit dem Olivenöl in einer sehr heißen Pfanne etappenweise anbraten
   und dann in den vorgewärmten CrockPot geben
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Öl glasig anschwitzen
- Paprika, Tomatenmark und Champignons dazugeben
- etwas anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen, zum Fleisch in den CrockPot geben
- Gewürze, Creme fraiche und Fond in den CrockPot geben, gut verrühren
- garen und gelegentlich umrühren

garen:
- 1 h auf high und dann 8 h auf low
- eine Kerntemperatur von 80°C muß mindestens erreicht werden

050-1

den Knoblauch hatte ich hier aus der Tube, aber vergessen hinzulegen

050-2

Fleich bemehlen und sehr heiß, ettapenweise anbraten

050-3

das Gemüse und der Rotwein ist nun in der Pfanne ...

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... nun ist alles im CrockPot ...

050-5

fertig nach 9 h, die Low-Zeiten kann man auch unterbrechen ...

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ein kurzer Test zeigt: das Fleisch ist ganz zart, lässt sich leicht auseinander ziehen
der Geschmack ist nicht speziell (wie bei Lamm oder Hammel), fast wie Rindfleisch

050-7

Anmerkung:

ganz ganz lecker

Verbesserungen:

 

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zur Inspiration:

Frag-Mutti

 

 

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