Dorade
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 16.7.2017

Rezept-Nr.: 054

letzte Zubereitung: 16.7.2017 (out)

 

 

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Portionen:

2

Zubereitungszeit:

30 min (10 min Vorbereitung + 20 min garen)

Gerät:

Gasgrill, Grillrost

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

Inspiration

054-6

Dorade und Forelle, dazu Mediterane Stampfkartoffeln

Zutaten:
2 Doraden (oder 1 Dorade und 1 Forelle)
Rub von Kontor-Online für Grillfisch, oder Kräutermarinade aus Rezept 003
2 Zitronen, in halbe Scheiben geschnitten
etwas Rapsöl
2 EL Butter
Salz & Pfeffer

das brauchen wir auch noch draussen: Brett,  derbe Alufolie, Fleischzange, ...

Zubereitung:
- die Fische waschen und trocknen
- mit dem Rub innen und außen ruben, mit Folie abdecken und für ca 2h in den Kühlschrank
- Gasgrill auf 200°C anheizen
- die Oberseite der Fische mit Rapsöl einpinseln, das verhindert das Ankleben auf dem Rost
- die Fische mit der geölten Seite auf den Rost legen, ca für 30 sec
- dann Oberseite einölen und wenden, auch nur ca 30 sec
- dann die Fische einzeln auf ein Stück derbe Alufolie legen
- Zitronenscheiben und Butter in den Bauch, dann Rub, Salz und Pfeffer innen und außen dazu
- die Alufolie einschlagen und verschließen (das Paket wird nicht gewendet)
- die Pakete kommen nun für ca 20 min bei ca 200 °C auf die Warmhaltezone
- dann die Pakete auf einen Teller oder Servierplatte legen und auswickeln

garen:
- im Gasgrill, ca 200°C in Warmhaltezone

054-1

in diesem Fall eine Forelle und eine Dorade

054-2

die Fische sind nun gerubt und kommen jetzt in den Kühlschrank

054-3

die erste Seite ist fertig

054-4

nach ca 1 min auf dem Grill, gehts nun auf’s Alu, nun kommen die Gewürze rein ...

054-5

nach ca 20 min kann man sie auswickeln

Anmerkung:

beide Fische waren komplett gar, Haut war knusprig, sehr aromatisch, mir hat etwas Salz gefehlt

Verbesserungen:

einfach mehr von dem Rub verwenden

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zur Inspiration:

 

 

 

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