Medit. Stampfkartoffeln
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 30.8.2019

Rezept-Nr.: 055

letzte Zubereitung: 15.6.2019

 

 

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Portionen:

6

Zubereitungszeit:

40 min (10 min Vorbereitung + 20 min garen + 10 min anmengen)

Gerät:

Gaskocher, Topf

meine Bewertung:

einfach und ganz lecker                                                            perfekt

Quelle:

alfredissimo

055-3

Mediterane Stampfkartoffeln

Zutaten:
1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
100 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
50 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
1-2 TL Zitronensaft, = 1/2 Zitrone
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
- die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen
- Schalotten schälen und fein würfeln
- den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden
- das Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und etwas zerschneiden
- die Tomaten klein schneiden
- die Pinienkerne trocken anrösten, herausnehmen und beiseite stellen
- 2 EL Olivenöl erhitzen, darin die Schalotten und Knoblauch glasig andünsten, dann das restliche
   Öl hinzufügen und erwärmen
- die Kartoffeln abgießen, das Öl darüber geben und die Kartoffeln grob stampfen
- die Pinienkerne, Tomaten und Basilikum untermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken
- mit Zitronensaft abrunden

garen:
- im Topf 20 min

055-1

das brauchen wir ...

055-2

fertig, wir können anrichten ...

Anmerkung:

ein ganz wunderbares Aroma
15.6.2019: ich hatte es diesmal mit etwas Milch und Butter etwas geschmeidiger gemacht, war auch OK

Verbesserungen:

 

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