Pökelbraten
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 17.3.2018

Rezept-Nr.: 061

letzte Zubereitung: 13.8.2017

 

 

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Portionen:

5

Zubereitungszeit:

2,5 h (30 min Vorbereitung + 2 h garen)

Gerät:

Gaskocher, Feuerschale, DutchOven DO4

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

kochbar (loewe_bs)

061-6

Pökelbraten mit Böhmischem Knödel und Mischgemüse

Zutaten:
1,2 kg Pökelbraten vom Schwein
2 Zwiebeln, schälen in Würfel schneiden
1 EL Butterschmalz
2 EL Essig
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
5 kleine Tomaten, geviertelt
200 ml Weißwein
250 ml heißes Wasser
Pfeffer & Paprika edelsüß
1 TL Mehl

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Schmalz erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen, mit etwas Wasser ablöschen
- Gewürze, Essig und Tomaten dazugeben, köcheln lassen
- Fleisch mit Pfeffer und Paprika würzen und in den Dopf geben
- Wein und Wasser dazugeben und ab auf die Kohlen
- nach 2 h das Fleisch heraus nehmen, die Sauce durch ein Sieb geben und mit etwas Mehl andicken
- Fleisch in Scheiben schneiden und wieder zur Sauce geben

garen:
- im DutchOven, anbraten auf Gas, dann 6 Kohlen unten und 9 Kohlen oben, 2 h

061-1

Kartoffel-Mehl war ungeeignet, Mehl ist besser ...

061-2
061-3

das ist nach einer Stunde

061-4

nach 1,5 h

061-5

das Fleisch war nach 1,5 h innen noch etwas fest, deshalb Garzeit auf 2 h erhöhen

061-7

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

das Fleisch war saftig, Würzung stimmig, aber nach 1,5h noch etwas fest

Verbesserungen:

2h garen, etwas mehr Sauce herstellen

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