Lamm-Bohnen-Topf
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 11.9.2017

Rezept-Nr.: 065

letzte Zubereitung: 9.9.2017

 

 

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Portionen:

6

Zubereitungszeit:

3,5 h (1,5 h Vorbereitung + 2 h garen)

Gerät:

Feuerschale, DutchOven DO4

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

LECKER.de

065-6

Griechischer Lamm-Bohnen-Topf

Zutaten:
800 g Lammfleisch aus der Keule
250 g Zwiebeln, in Spalten schneiden
4 Knoblauchzehen, in Scheiben schneiden
1 EL Rosmarien
1 EL Thymian
1 EL Oregano
1 TL Bohnenkraut
100 ml Olivenöl
3 EL Zitronensaft
4 Lorbeerblätter
Salz & schwarzer Pfeffer

1/4 l Rotwein
1/4 l Gemüsebrühe
500 g grüne Bohnen
500 g Kartoffeln, vierteln und in Scheiben schneiden
1 Dose 420g weiße Bohnen, abtropfen lassen
2 Tomaten

das brauchen wir auch noch draussen: Brett, Messer, Rührlöffel, Fleischzange, ...

Zubereitung:
- das Fleisch am Vorabend vorbereiten, dazu klein schneiden, Außenhaut entfernen
- Fleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Öl, Zitronensaft, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer mischen
- das Fleisch scharf anbraten, eventuell in Etappen
- dann mit Rotwein ablöschen
- auf die Kohlen stellen
- nach einer Stunde die Bohnen, Kartoffeln und Brühe dazu geben
- nach 1h 40min (oder weiteren 40min) die Tomaten dazu geben

garen:
- im DutchOven 2h, mit 6 Kohlen unten und 8 Kohlen oben, nach 1 h nachlegen 4 unten und 6 oben

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ich hatte hier mariniertes Fleisch, deshalb nicht am Vorabend eingelegt ...

065-2

Fleisch und Gewürze sind vermischt ...

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nach 1h, das Fleisch ist geschmort ...

065-4

Bohnen und Kartoffeln kommen nun dazu ...

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065-7

Anmerkung:

Fleisch war ganz zart, etwas zu viel Zitronensaft, Kartoffeln zu grob geschnitten, Gewürze nicht ganz optimal

Verbesserungen:

1 TL Bohnenkraut dazu, weniger Rotwein, dafür Gemüsebrühe, weniger Zitrone, Kartoffeln kleiner schneiden, im Rezept schon geändert

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