Irish Stew
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 9.2.2018

Rezept-Nr.: 070

letzte Zubereitung: 14.10.2017

 

 

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Portionen:

8

Zubereitungszeit:

4,5 h (2 h Vorbereitung + 2,5 h garen)

Gerät:

Feuerschale1, DutchOven DO12

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

Westmünsterland BBQ (YouTube-Video)

070-5

Irish Stew

Zutaten:
1 kg Rindfleisch oder Lammfleisch
1,5 Tassen Staudensellerie, klein geschnitten
1,5 Tassen Möhren, klein geschnitten
1,5 Tassen Pastinaken, klein geschnitten
2 Tassen Zwiebeln, klein geschnitten (ca 8 Stück)
2 bis 3 Tassen Kartoffeln, klein geschnitten
0,5 l Guinnes Bier
800 ml Kalbsfond
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 g Tomatenmark, ca 5 volle EL
0,5 TL Thymian, gerebelt
1 EL Worcestersauce
1 TL Cayennepfeffer
Mehl, Salz, Pfeffer
eventuell etwas Rinderbrühe

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Fleisch mit Öl vermengen, Mehl, Cayennepfeffer, Thymian, Salz und Pfeffer untermengen
- Dopf mit Öl auf Gas erhitzen
- Fleisch darin scharf anbraten
- Zwiebeln und Tomatenmark dazu geben
- Knoblauch dazugeben
- Bier dazugeben
- Worcestersauce dazu geben
- Fond dazugeben, aufkochen lassen
- Pastinaken, Sellerie, Möhren und Kartoffeln dazugeben
- dann auf die Kohlen stellen und köcheln lassen

garen:
- im DutchOven DO12, anbraten auf Gas
- 6 Kohlen unten, 12 Kohlen oben, nach 1,5 h gleiche Anzahl nachlegen
- ca 2,5 - 3 h garen

070-1

der Dopf war zu klein, habe dann den DO12 genommen

070-2

Fleisch, Zwiebeln, Tomatenmark und Knoblauch sind schon drinn ...

070-3

alles ist drinn und 1 l Rinderbrühe extra dazu

070-4
070-6

Anmerkung:

Fleisch war ganz zart, Geschmack stimmig, ich hatte große Tassen für die Zutaten und brauchte dann noch 1 l Rinderbrühe, damit alles bedeckt ist

Verbesserungen:

 

ähnliche Rezepte:

 

zur Inspiration:

Irish Stout Beef Stew, DutchOven
Irish Stue, Art and the Kitchen
Scottish Stew, DutchOven, Grutholz

 

 

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