Schweine-Steak
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 1.11.2019

Rezept-Nr.: 075

letzte Zubereitung: 1.11.2019

 

 

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Portionen:

2

Zubereitungszeit:

4 h 15 min (10 min Vorbereitung + 4 h garen + 5 min braten)

Gerät:

SousVide-Garer, Bratpfanne

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                     perfekt

Quelle:

 

075-4

Schweine-Steak

Zutaten:
2 Scheiben Schweinenacken, 1,5-3 cm dick
Salz
Pfeffer
Zwiebelgranulat
Schweineschmalz

Zubereitung:
- das Fleisch beidseitig würzen und einvakuumieren
- bei 58°C für 4 h im SoueVide garen
- Fleisch aus dem Beutel nehmen und in Butterschmalz kurz aber sehr scharf anbraten

garen:
- im SoueVide bei 58°C für 4 h, dann in der Bratpfanne für 5 min

075-1

das Fleisch ist gewürzt und vacuumiert ...

075-2

so sieht’s nach der Garzeit aus ...

075-3

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

das Fleisch war ganz zart, außen schön knusprig und hatte ein wunderbares Schweine-Aroma

Verbesserungen:

 

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