Grüne Klöse
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 2.7.2018

Rezept-Nr.: 076

letzte Zubereitung: 25.12.2017

 

 

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Portionen:

10 (15 Klöse)

Zubereitungszeit:

2 h (1 h 40 min Vorbereitung + 20 min garen)

Gerät:

Kochtopf

meine Bewertung:

einfach und sowas von lecker

Quelle:

Rezept von meiner Oma, Tradition aus dem Vogtland

601-4

Grüne Klöse, wie von Oma

Zutaten:
33 Kartoffen, mehlig kochend, (ca 5 kg), ergibt ca 15 Klöse
     (11 Kartoffeln = 5 Klöse, 22 Kartoffeln = 10 Klöse)

das brauchen wir auch noch: Küchenmaschine, 3 Schüsseln, Pressbeutel, ...


Zubereitung:
- am Vortag 1/3 der Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen
- alles schälen
- rohe Kartoffeln raspeln (Scheibe G, Drehzahl 8), in kleine Schüssel geben
- gekochte Kartoffeln raspeln (Scheibe A, Drehzahl 1), in eine große Schüssel geben
- Töpfe mit Wasser ansetzen, je eine Priese Salz rein
- rohe Kartoffeln mit einem Pressbeutel in eine Schüssel auspressen
- die ausgepressten Kartoffeln zu den gekochten dazugeben
- das Kartoffelwasser abgießen, die Stärke zurückbehalten und mit in die große Schüssel geben
- einen geh. Teelöffel Salz dazu geben
- mit etwas kochendem Wasser den Teig zu einer schlotzigen, eher festen Masse rühren, keinen
   Brei entstehen lassen
- Klöse formen, nicht zu groß machen
- Hände immer wieder mit kaltem Wasser abspülen
- Klöse in kochendes Wasser geben und kurz aufkochen lassen
- ca 20 min auf kleiner Flamme ziehen lassen

601-1
601-2
601-3
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601-6

Anmerkung:

die Form, die Farbe und der Geschmack erinnert mich immer an Weihnachten bei meiner Oma

Verbesserungen:

 

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zur Inspiration:

 

 

 

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