Schwarzbier-Chicken
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 2.11.2018

Rezept-Nr.: 078

letzte Zubereitung: 31.10.2018

 

 

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Portionen:

4

Zubereitungszeit:

1 d  2 h (15 min Vorbereitung + 1 d marinieren + 1,5 h garen)

Gerät:

Feuerschale, DutchOven DO2

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                                     perfekt

Quelle:

Root-Beer-Chicken, DutchOven, engl

078-8

Schwarzbier-Chicken

Zutaten:
600 g Hähnchenbrustfilet
Salz & Pfeffer
3 Zwiebeln, fein gehackt
3 TL Knoblauchpaste
0,5 l Schwarzbier, eventuell auch etwas mehr

Sauce:
1/2 Cup Ketchup (ca 110 ml oder 4 Saucenkellen)
2 EL Worchestersauce
1 EL Brauner Zucker
1 Priese smoked Chilli
1 EL Zwiebelgranulat
1 EL Knoblauchgranulat
1 kräftige Priese Meersalz
1 kräftige Priese schwarzer Pfeffer
zum Andicken: 1 EL Kartoffelstärke und 2 EL kaltes Wasser verrühren
1/2 Cup von der Biermarinade (Sud)

Zubereitung:
- die Chickenbrüste waschen, trocknen und etwas klein schneiden
- salzen pfeffern und in eine Dose geben
- Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und mit Bier auffüllen, bis alles bedeckt ist
- Deckel drauf und für ca 24 h in den Kühlschrank
- den gesamten Inhalt der Dose in den DO geben und leicht köcheln lassen
- jetzt kann man die Sauce vorbereiten
- nach ca 45-60 min alles aus dem DO nehmen, Fleisch und Sud trennen
- 1/2 Cup vom Sud an die Sauce geben, der Rest kann weg
- Fleisch und Sauce gut vermengen und in den DO zurück geben
- ca 30 min garen und öfters mal umrühren

garen:
- im DO2, 5 Kohlen unten, 6 Kohlen oben, ca 1,5 h

078-102

das brauchen wir ...

078-2

Fleisch und Gewürze sind drinn, nun wird mit Bier aufgefüllt ...

078-4

der Dopf ist gefüllt und kann auf die Kohlen ...

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nach ca 1h köcheln ...

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Chicken mit Sauce ... gelegentlich mal umrühren ...

078-7

fertig ...

Anmerkung:

Fleisch war nicht zu trocken und sehr lecker, ein sehr spezieller aber genialer Geschmack, ausreichend Sauce

Verbesserungen:

mit der Sauce kann man etwas experimentieren, zB Tandori

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