Bierfleisch
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 15.4.2018

Rezept-Nr.: 104

letzte Zubereitung: 15.4.2018

 

 

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Portionen:

4

Zubereitungszeit:

3 h (30 min Vorbereitung + 2 h 30 min garen)

Gerät:

Feuerschale2, DutchOven DO4

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

Grillshow (YouTube-Video)

104-4

Bierfleisch mit Semmelknödel

Zutaten:
4 EL Rapsöl
500 g Rinderschulter, in kleine Stücke geschnitten
Mehl
3 Zwiebeln, fein geschnitten
1 TL Tomatenmark
1 TL brauner Zucker
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
0,25 l Schwarzbier
0,25 l Rinderfond
1/2 TL Thymian
Pfeffer & Salz

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- DO anheizen und etwas Rapsöl rein
- das Fleisch im Mehl wälzen und in Etappen in den DO geben
- Zwiebeln, Tomatenmark dazu geben
- mit Bier und Fond ablöschen
- restliche Zutaten dazu geben und köcheln lassen, Deckel drauf

garen:
- im DutchOven DO4, zum Anbraten 18 Kohlen unten, später 6 unten, 12 oben, nach 1,5 h muß man nachlegen, ca 2,5 - 3 h

104-1

das brauchen wir ...

104-2

das Fleisch ist nun geschnitten und wird bemehlt ...

104-3

die Semmelknödel sind nun auch gut ...

Anmerkung:

leckeres und zartes Fleisch, es war leicht übersalzen

Verbesserungen:

den Bacon der Knödel weg lassen

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