Rouladengeschnetzeltes
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 29.8.2018

Rezept-Nr.: 111

letzte Zubereitung: 22.7.2018

 

 

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Portionen:

4

Zubereitungszeit:

3,5 h (30 min Vorbereitung + 3 h garen)

Gerät:

Gaskocher, DutchOven DO4

meine Bewertung:

einfach und lecker                                                         fast perfekt

Quelle:

Chefkoch (hookahey)

111-5

Rouladengeschnetzeltes mit Klos und Rotkohl

Zutaten:
500 g Rindergeschnetzeltes (oder Rinderrouladen, klein geschnitten)
3 EL Senf
4 TL Mehl
1 EL Butterschmalz
400 g Champignons, frisch, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, klein geschnitten
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz
1/2 Möhre, sehr fein geschnitten
1 EL Tomatenmark
2 Zwiebeln, fein geschnitten
150 ml Rotwein
750 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, in Halbringe geschnitten
3 Gewürzgurken, klein geschnitten
200 g Bacon gewürfelt

Zubereitung:
- Fleisch mit Senf vermengen, Mehl dazu, einziehen lassen
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Dopf anheizen, 1 EL Butterschmalz rein, eine Zwiebel und Champignons etappenweise dazu
- mit Salz und Pfeffer würzen, schön einreduzieren lassen, dann rausnehmen
- 2 EL Butterschmalz rein und Fleisch etappenweise scharf anbraten
- Möhre und 2 Zwiebeln dazu
- Tomatenmark dazu, schön anrösten
- mit Rotwein ablöschen, eventuelle Anhaftungen am Boden schön abkratzen
- Pilze wieder rein
- Brühe etappenweise zugeben, einreduzieren lassen
- nach 1 h Zwiebelringe, Gurke und Bacon dazugeben
- immer umrühren und abschmecken

garen:
- im DutchOven auf Gas, ca 3h, immer Deckel zu

111-1

das brauchen wir ...

111-2

das Fleisch ist eingesenft, nun kommt das Mehl dazu ...

111-3

die Pilze sind nun schön einreduziert ...

111-4

fertig ...

111-6

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

ein ganz zartes Fleisch, der Geschmack erinnert tatsächlich an Roulade, sehr lecker

Verbesserungen:

 

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Rinderroulade

zur Inspiration:

 

 

 

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