Rindfleisch-Curry
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 21
.12.2019

Rezept-Nr.: 123

letzte Zubereitung: 14.12.2019

 

 

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Portionen:

3

Zubereitungszeit:

3 h (30 min Vorbereitung + 2,5 h garen)

Gerät:

Herd, Bräter mit Deckel

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

Chefkoch (rivergirl)

123-2

Rindfleisch-Curry mit indischem Gewürzreis

Zutaten:
500 g Rindfleisch, mager, zum Schmoren, klein geschnitten
Salz und Pfeffer
1 EL Ghee, alternativ Butterschmalz
2 Zwiebeln, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 cm Ingwerwurzel, geschält, geraspelt
1 EL Tomatenmark
1 EL Garam Masala
1/2 TL Kurkuma
200 g Tomaten stückig (= 1/2 Dose)
250 ml Gemüsebrühe
50 g Creme fraiche
Sojasauce

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
- Bräter mit Ghee anheizen, Fleisch kräftig anbraten und heraus nehmen, Hitze reduzieren
- etwas Butterschmalz nachgeben und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andünsten
- Tomatenmark, Garam Masala und Kurkuma zugeben und mit anrösten
- Tomaten (stückig) dazugeben, Fleisch wieder rein, Brühe dazu
- ca 2h bis 2,5h köcheln lassen
- kurz vor dem Servieren alles gut aufkochen
- etwas Sauce abnehmen, mit Creme fraiche vermischen und wieder rein
- mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken

garen:
- im Bräter auf dem Herd, anbraten bei kräftiger Hitze, dann leichte Hitze für ca 2,5 h

123-1

das brauchen wir ...

123-3

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

ein mildes indisches Aroma, Fleisch war gut durch, sehr gut und stimmig, auch der Reis war gut, hier nicht zu vorsichtig würzen

Verbesserungen:

etwas Kokosraspeln oder Haselnuskerne (gemahlen) zugeben

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indisch

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