Brauhaus-Gulasch
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erstellt von G. Schirmer am 20.8.2016

letzte Aktualisierung
am: 11.3.2019

Rezept-Nr.: 004-2

letzte Zubereitung: 10.3.2019

 

 

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Portionen:

3

Zubereitungszeit:

3 h (1 h Vorbereitung + 2 h garen)

Gerät:

Feuerschale, DutchOven DO2

meine Bewertung:

einfach und lecker

Quelle:

outdoor-kochen.net

004-2-8

Brauhaus-Gulasch mit Kartoffelmus und Gemüse

Zutaten:
500 g Gulasch (Schwein/Rind), nachgeschnitten
1 EL Senf
2 EL Mehl
2 Zwiebeln, fein geschnitten
1 EL Tomatenmark
2 kleine Möhren, fein geschnitten
1 kleines Stück Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
1 Kartoffel, geschält, in kleine Würfel geschnitten
100 g Champignons
0,5 l Schwarzbier (Malzbier)
1/4 l Gemüsebrühe
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten
- das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Senf dazu, gut vermengen, Mehl dazu, vermengen
- DO anheizen, Öl rein und Fleisch scharf anbraten und wieder heraus nehmen
- Zwiebeln glasig anschwitzen, Tomatenmark dazugeben
- gesamtes Gemüse dazugeben, etwas anbraten und mit Schwarzbier ablöschen
- Fleisch wieder rein, etwas Schwarzbier dazu und Deckel drauf
- nach ca 1 h mal nachschauen, etwas Brühe aufgießen, abschmecken

garen:
- im DutchOven, ca 2 - 2,5 h, 5-6 Kohlen unten, 10 Kohlen oben

004-2-1

das brauchen wir ...

004-2-2

die Zutaten sind vorbereitet, Fleisch ist mit Senf und Mehl angemengt ...

004-2-3

hier wird das Fleisch angebraten ...

004-2-4

Gemüse ist angebraten und das Fleisch ist wieder im Dopf ...

004-2-5

nach reichlich 2 h ist es fertig ...

004-2-6

fertig ...

004-2-7

es ist angerichtet ...

Anmerkung:

das Fleisch war ganz zart, hatte das spezielle Aroma, ganz lecker, es war aber auch eine ganz leichte bittere Note vorhanden, kommt bestimmt vom Hopfen

Verbesserungen:

ein Malzbier verwenden und den Zucker weglassen

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siehe Deckseite

zur Inspiration:

siehe Deckseite

 

 

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