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Zutaten:
1,1 kg Schweinenacken, ohne Knochen (damit ist der DO2 voll)
Olivenöl
2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
Marinade: (ergibt ca 50g)
1 EL Basilikum, gerebelt
1 TL Chiliflocken, gemahlen
1 EL Knoblauch, granuliert
1 EL Oregano, gerebelt
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Petersilie, getrocknet
1 EL Pfeffer, gemahlen
2 EL Salz
1 EL Thymian, gerebelt
1 EL Zwiebel, granuliert
Zubereitung:
- Gewürze für die Marinade vermengen
- Fleisch in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen, mit Würzung (35g/1kg Fleisch) bestreuen
- in eine Dose geben und 24 h im Kühlschrank ziehen lassen
- Zwiebeln schneiden
- Fleisch hochkant in den DutchOven einstapeln, Zwiebeln dazwischen
garen:
- im DutchOven DO2, 2,5 h, 5 Kohlen unten, 10 Kohlen oben, nach einer Stunde nachlegen
- im DO hatten wir 120°C, Außentemperatur war 1°C
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