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Gunnar Schirmer

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Steak-Tips

Bei einem “Steak” handelt es sich immer um ein Rinder-Steak.
Aber es gibt auch: Schweine-Steak, Puten-Steak, Straußen-Steak, ...
013-1-4

so könnte ein Steak aussehen ...

Hier sind nun meine Steak-Zubereitungen
und ein paar Tips, um es besser zu machen  :)

- Garstufen eines Steaks
     - Wikipedia

 

- weitere Hinweise und Anleitungen:
     - springlane, das perfekte Steak

 

steak1

Bezeichnungen der Garstufen in verschiedenen Sprachen

Garstufe

Kerntemperatur

Deutsch

Englisch

Französisch

roh

20 °C

roh

raw

cru

fast roh

20 °C

blau

blue rare, very rare

bleu

Kern roh

max. 45 °C

blutig

rare

saignant

innerer Kern roh

max. 55 °C

englisch

medium rare

medium

halb durchgebraten

56-61 °C

rosa

medium

anglaise

fast durchgebraten

61-68 °C

halbrosa

medium well

à point

durchgebraten

> 68 °C

durch(gebraten)

well done

bien cuit

Das zubereitete Steak sollte 5-8 min ruhen, an einem warmen Ort.

 

 

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letzte Aktualisierung: 19.2.2026

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