|
Zutaten:
2 EL Butterschmalz
500 g Rindergulasch
250 g Zwiebeln, klein geschnitten
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
30 g Karotte (Snack-Möhre), geraspelt
2 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein
200 ml Rinderfond
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Paprikapulver rosenscharf
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- alle Zutaten putzen, klein schneiden und vorbereiten, Fleisch nicht zu klein schneiden
- Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch etappenweise scharf anbraten, herausnehmen
- Zwiebeln lange anschwitzen, Knoblauch und Karotten dazu
- Tomatenmark dazugeben, etwas anbraten
- mit Rotwein ablöschen und immer wieder einkochen lassen
- Rinderfond, Gemüsebrühe und Gewürze zugeben
- mit Deckel auf kleiner Flamme ca 3 h leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren, aus, stehen lassen
- am Folgetag auf kleiner Flamme ca 1 h auf Temperatur bringen
garen:
- anbraten: im Schmortopf, scharf, ca 30 min
- garen: im Schmortopf mit Deckel, auf kleiner Flamme, ca 3 h
- anwärmen: im Schmortopf mit Deckel, ca 1 h
|
