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Zutaten:
900 g Wildschwein-Nacken
Olivenöl
Majoran
Salz & Pfeffer
3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
150 g Champingons braun, in Scheiben geschnitten
1 Zehe Knoblauch
6 getrocknete Pflaumen
2 TL Mehl
200 ml Wildfond
Zubereitung:
- Fleisch waschen, trocknen und in Scheiben schneiden
- mit Olivenöl beträufeln, Salz, Pfeffer und Majoran auftragen, andrücken
- in eine Dose geben und für ca 24h in den Kühlschrank
- Fleisch mit den restlichen Zutaten in den DO stapeln
garen:
- im DutchOven, 2,5h, 6 Kohlen unten, 10 Kohlen oben, nach 1,5 h nachlegen
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